Berbagai Zat Makanan dan Peranannya

 

1. Karbohidrat

Karbohidrat tersusun dari unsur- unsur C,H, dan O.

*Berdasarkan gugus gula penyusunnya, karbohidrat dibagi menjadi tiga, yaitu :

a. Monosakarida 

= Karbohidrat yang terdiri dari satu gugus gula

- Ciri- cirinya memiliki rasa manis dan mudah larut dalam air.

- Contoh : Heksosa, Fruktosa, Glukosa, Galaktosa, dan Manosa.

b. Disakarida

= Karbohidrat yang terdiri dari dua gugus gula

- Ciri- cirinya memiliki rasa manis dan mudah larut dalam air

- Contoh : Laktosa (Glukosa + Galaktosa), Sukrosa (Glukosa + Fruktosa), dan Maltosa (Glukosa + Glukosa)

c. Polisakarida

= Karbohidrat yang tersusun dari banyak gugus gula

- Ciri- cirinya biasanya tidak berasa dan sukar larut dalam air

- Contoh : Amilum, Glikogen, Selulosa, Pektin, Lignin, dan Kitin.

Bahan makanan yang mengandung karbohidrat : padi, jagung, gandum, talas, ketela pohon, kentang, dan sagu.

2. Lemak

= Zat organik hidrofobik sehingga sukar larut dalam air. Lemak tersusun dari satu molekul gliserol dan tiga molekul asam lemak.

Berdasarkan komposisi kimianya lemak dibagi tiga, yaitu :

a. Lemak sederhana

= Lemak yang tersusun oleh trigliserida, yang terdiri dari satu gliserol dan tiga asam lemak.

- Contoh : Lilin, Plastisin, dan Minyak.

b. Lemak Campuran

= Gabungan antara lemak dengan senyawa bukan lemak, seperti fosfat, protein, dan glukosa.

- Contoh : Lipoprotein (Lipid + Protein), Fosfolipid (Lipid + Fosfat), Fosfatidilkolin (Fosfat + Protein + Kolin)

c. Derivat Lemak

= Lemak yang dihasilkan dari proses hidrolisis lemak.

- Contoh : Kolestrol, asam lemak, sterol, dan gliserol.

* Berdasarkan ikatan kimia, asam lemak dibagi menjadi dua, yaitu :

a. Asam Lemak Jenuh

= bersifat non- esensial karena dapat disintesis tubuh dan umumnya berwujud padat.

- Contoh : Mentega dan Gajih.

b. Asam Lemak Tidak Jenuh

=Bersifat esensial karena tidak dapat disintesis tubuh dan umumnya berwujud cair.

- Contoh : Minyak Goreng, Minyak Kedelai, Minyak Kedelai, dan Minyak Jagung.

3. Protein

- Protein hewani berasal dari daging, ikan, susu, dan telur.

- Protein nabati berasal dari padi- padian, kacang- kacangan, dan sayuran.

Fungsi Karbohidrat, Lemak, dan Protein 

a. Karbohidrat

- Sumber energi dan mengatur proses metabolisme.

- Menjaga keseimbangan asam dan basa.

- Sebagai bahan pembentuk struktur sel, jaringan, dan organ tubuh.

b.Lemak

-Pembawa zat- zat makanan yang esensial.

- Pelindung alat- alat tubuh yang lunak dan melindungi tubuh dari suhu rendah.

- Sumber energi

- Bahan penyusun membran sel.

c. Protein

- Pembangun dan Pelindung tubuh 

- Mensintesis substansi- substansi penting, seperti hormon, enzim, antibodi, dan kromosom.

- Menyediakan energi.

 sekian Info dan pengetahuan zat makanan karbohidrat, lemak, dan protein, serta peranan atau fungsinya.

Semoga bermanfaat......